Bitkisel yağların insan hayatındaki yeri ve önemi nedir?

'Frmartuklu Soru-Cevap Bölümü' forumunda herhangi_biri tarafından 8 Şubat 2011 tarihinde açılan konu

  1. Sponsorlu Bağlantılar
    Bitkisel yağların insan hayatındaki yeri ve önemi nedir? konusu Bitkisel yağların insan hayatındaki yeri ve önemi nedir?

    aciil lazım.! dönem ödevimi aciil bitirmem lazım ..
     
  2. SeLeN

    SeLeN Site Yetkilisi Editör

    BİTKİSEL YAĞLAR

    Temel besin maddelerinden olan ve insan beslenmesinde önemli bir yere sahip olan yağlar insan organizması için gerekli olan ve insanların yaşamsal faaliyetlerinin sürdürülebilmesinde beslenme zinciri içerisinde mutlaka yer alması gereken ana besin maddelerindendir.
    Yağlar insan vücudundaki hücre, doku ve organların yapılarında yer aldıklarından, yaşamın sürdürülebilmesi ve vücudun değişik işlevlerini sağlıklı bir şekilde yerine getirebilmesi için, mutlaka alınması gereken besin öğeleridir. Kimyasal olarak yağ asitlerinin trigliseridleri olarak bilinen yağlar; (3 yağ asidi+Gliserin=Yağ) ;


    • Canlının anatomik yapısının oluşum ve korunmasındaki önemli işlevleri yanında, vücudun estetik görünümünü de olumlu yönde etkilerler.
    • Vücut sıcaklığının ve suyunun korunmasında, izolatör olarak görevleri vardır.
    • Vücuda alınan gereksinim fazlası enerji, gerektiğinde kullanılmak üzere en enerji yoğun olarak yağ formunda depolanmaktadır.
    • Sindirilmeleri diğer besin öğelerine kıyasla daha uzun sürdüğünden, canlılarda daha uzun süreli bir tokluk hissi yaratırlar.
    • Yağda çözünen provitaminler ve vitaminler yanında, seksüel hormonların sentezlendiği steroitler, kimi enzimler, antioksidan etkideki terpen, glikozit ve
      alkolit yapısındaki kimi aktif maddeler, kimi metallerle (iyot, mangan, demir,
      çinko, bakır, fosfor ve kalsiyum) bunların metaloitleri için taşıyıcılık görevi
      yaparlar.
    • A,D,E,K gibi yağda çözünen vitaminleri içerirler. (Bitkisel yağlar E vitamini
      ihtiyacının ¾ ünü karşılar)
    • Ayrıca hayvansal organizmada sentezlenemeyen esas yağ asitleri gibi kimi elzem bileşikler için de, yegane kaynak durumundadırlar.
    • Bilinen besin öğeleri içinde, içerdikleri yağ asitlerinin zincir uzunluğuna bağlı olarak, 9.1-9.7 (ortalama 9.3) kcal/g’lık enerjiye sahip olmaları nedeniyle, yakıldıklarında vücut ısısı için önemli bir enerji kaynağıdırlar.
    • Ayrıca beslenme açısından, yağlar iştah açıcı bir etkiye de sahiptirler,yemeklere lezzet ve tat kazandırırlar.

    Sayılan tüm bu özellik ve işlevler dikkate alındığında, pek çok otorite ve araştırıcı
    tarafından özet olarak vurgulandığı gibi, yağların canlı yaşamındaki temel işlevleri,
    “Yağ tüketimi olmaksızın, insanın yaşamını sürdürmesi olanaksızdır.” şeklinde
    vurgulanabilir.


    Daha geniş bilgi için tıkla
     

Bu Sayfayı Paylaş