Beyinli Pilav Tarifi

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda Mavi_Sema tarafından 19 Mart 2009 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_Sema

    Mavi_Sema Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Beyinli Pilav Tarifi konusu BEYİNLİ PİRİNÇ PİLAVI

    500 gram pirinç (2 bardak)
    1
    sığır ya da 3 koyun beyni
    750 gram su, ya da et suyu (3 bardak)
    80 gram sadeyağı, ya da tereyağı
    80 gram margarin (4 çorba kaşığı)
    Tuz

    1 Akar musluk altında tutmak suretiyle üstünün zarı soyulmuş 1
    sığır, ya da 3 koyun beyni fındık büyüklüğünde parçalara doğranarak kenara ayrılır.
    2 Bir tepsiye 2 tepeleme dolu bardak
    pirinç koyarak taş ve darılarını ayıklamalı, sonra pirincin iyice üstünü kaplayacak kadar sıcakça su ile 1 dolu çorba kaşığı da tuz ilâve ettikten sonra, su iyice soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakmalıdır. (Suyun çok sıcak olmamasına dikkat etmelidir).
    3 Su soğuyunca,
    pirinçlerden duru bir su çıkıncaya kadar, üç beş defa soğuk suda yıkamalı, sonra da iyice süzmelidir.
    4 Sonra bir tencereye; 4 silme çorba kaşığı sade, ya da tereyağı, 4 silme çorba kaşığı margarin koyarak, yağı hafifçe kızdırmak, sonra kızdırılmış bu yağa 3 bardak su, ya da et suyu varsa
    tavuk suyu ile bir silme çorba kaşığı da tuz ilâve ederek, yağlı suyu kaynamaya bırakmalı, sonra da kaynamakta olan bu suya, küçük doğranmış beyin ve yıkanmış süzmüş olduğumuzpirinçleri katarak, tencerenin kapağı kapatılmış olarak, pirinçler suyunu çekinceye kadar önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere pişmeye bırakmalıdır.
    5 Pirinç suyunu çekince; tencerenin üstüne bir peçete, peçetenin üstüne de tencerenin kapağını kapattıktan sonra, çok hafif ateşte pilavı yarım saat kadar demlendirme've iyice bir karıştırdıktan sonra servis yapmalıdır.
     

Bu Sayfayı Paylaş