Beğendili Kuzu İncik Tarifi

'Etli ve Sulu Yemekler' forumunda Dine tarafından 2 Nisan 2010 tarihinde açılan konu

  1. Dine

    Dine Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Beğendili Kuzu İncik Tarifi konusu Beğendili Kuzu İncik Tarifi

    Malzemeler:
    4 adet kuzu incik but
    20 adet erik kurusu
    8 adet uzun patlıcan
    40 gr taze iç fındık
    1 adet kuru soğan
    1 adet kırmızıbiber
    biberiye
    tabak süslemek için baharat.

    Beğendi Malzemesi:
    8 adet patlıcan
    2 çorba kaşığı un
    1 su bardağı süt
    1 çorba kaşığı tereyağı
    yeterince muskat
    tuz ve biber.

    Hazırlanışı:
    İncikler bir tencerede soğan, sarımsak ile sotelenir. Salçası ve suyu ilave edilip 2,5 saat kaynatılır. Piştikten sonra soğutulup, kemiğinden ayrılır. Ufak parçalara bölünür. Tencerede kalan sos koyulaşana kadar çektirilip kıvamı ve yoğunluğu artırılır. Haşlanan etlere taze fındık içi katılıp kalıplara doldurulur. Temizlenmiş incik kemikleri bu kalıpların ortasına tekrar koyulur.

    Erik Püresi:
    Kuru erikler suda haşlanır. Çekirdekler çıkartılıp püre haline getirilir. Bir spatula ile kalıplara yerleştirdiğimiz etlerin üzerine sürülür.

    Patlıcan Püresi:
    Patlıcanlar közlenip soyulur. Çekirdekleri ayıklanır ve kalburdan geçirilir. Bir tencerede tereyağı eritilip un ilave edilir. Un biraz kavrulduktan sonra süt ilave edilip beşamel yapılır. Daha sonra kalburdan geçirdiğimiz patlıcanlar ilave edilir ve son olarak muskat tuz ve biber ile tatlandırılır. Daha sonra köpük krema makinesi içersine koyulur ve tabağa sıkılır. Patlıcan köpüğü servis tabağına sıkılır. Üzerine kuzu incikler koyulup çektirilmiş sos ile birlikte servis edilir.
     
    En son bir moderatör tarafından düzenlenmiş: 2 Nisan 2010

Bu Sayfayı Paylaş