Bayat Ekmekten Yapılan 20 Çeşit Yemek

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda NeslisH tarafından 2 Ocak 2009 tarihinde açılan konu

  1. NeslisH

    NeslisH Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Bayat Ekmekten Yapılan 20 Çeşit Yemek konusu
    1. Ekmek kavurması
    Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur. Ekmekler kavrulurken 1 çay bardağı soğuk su üzerine serpilir. İyice
    karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir.

    2. Papara
    Bayat ekmekler çukur bir kaba kuşbaşı doğranır. Halka halka doğranmış soğan tereyağı veya zeytinyağında kavrulur. Ardından
    tuz ve su eklenip kaynatılır. Üzerine tulum peyniri dökülür. Bir süre ılımaya bırakıldıktan sonra çukur kaptaki ekmeklerin üzerine dökülür.


    3. Tirit
    Bayat ekmek dilimleri bir kaba yerleştirilir. Kıyılmış soğan tuz ile öldürülüp ekmek dilimleri üzerine döşenir. Sonra üzerine haşlanmış kemikli etin suyu bolca dökülür. Dileyen kıyılı maydanoz
    veya sumak serpebilir.


    4. Ekmek süpürgesi (Ankara dolaylarından bir tirit çeşidi)
    Bayat ekmek dilimlenip bir tepsiye yerleştirilir. Bir tencerede su kaynatılıp ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Ardından
    sarımsaklı yoğurt dökülür. Son olarak da bir tavada yağ ile kavrulan salça ve kırmızı pul biber karışımı gezdirilir.


    5. Ekmek oğması
    Bayat ekmeklerin içi -istenirse kabuğu ile birlikte- ufalanır; bir kapta eritilen tereyağına dökülerek kavrulur. Sonra üzerine bir yumurta kırılıp
    ekmek ufakları ile alt üst edilir. Ardından 1 bardak süt dökülüp yeniden karıştırılır. Çok hafif ateşte süt çekilinceye kadar bekletilir. Süt çekilince ateşten alınır; üzerine bir bez konularak demlendirilir. Ilınınca
    yenilir.


    6. Yalancı paça
    Küçük küpler şeklinde doğranan soğan tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavrularak pembeleştirilir. Üzerine salça ilâve edilerek eritilir. Dövülmüş
    2 diş sarımsak 1 limonun suyu tuz kırmızı toz biber ve et suyu katılır. Bayat ekmek küp şeklinde doğranarak tereyağında kavrulur. Kıtırlaşınca
    çorba kâsesine doldurulan çorbanın üzerine dökülür.


    7. Kalacuş
    Bayat ekmek küpler halinde kesilerek derin bir kaba konur. Kıyılmış soğan tavada kızdırılmış margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulur.
    Çalkanarak ayran kıvamına getirilen yoğurt ve su yağ ve soğanın bulunduğu tavaya eklenir.Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra oluşan karışım derin kapta bulunan
    doğranmış bayat ekmeklerin üzerine dökülür. Kabın kapağı kapatılır.Bir süre ateşin üzerinde tutulduktan sonra hemen sofraya getirilir.


    8. Ekmekli omlet
    4 dilim bayat ekmek küp şeklinde kesilip tereyağında kızartılır. 8 yumurta 2.5 su bardağı süt tuz ve muskat karıştırılıp iyice çırpılır.
    Hazırlanan karışımdan 4 ayrı omlet pişirilir. Üzerine küp şeklinde doğranmış kızarmış ekmek ve küp şeklinde doğranmış domatesler koyulup ikiye katlanır.


    9. Ekmek karıştırması
    Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. 3 yemek kaşığı margarin bir tencerede eritilir. Erimiş tereyağına kaşık ucu
    ile salça koyulur. Üzerine 3-4 yumurta kırılır; karıştırılarak pişirilir. Ardından karabiber serpilir. Doğranmış ekmekler ve maydanoz da eklenip kısık
    ateşte biraz karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp 6-7 dakika ekmekler yumuşatılır.Ekmek karıştırması cacık veya salata ile yenilebilir.


    10. Yumurtalı ekmek aşı
    Bayat ekmek dilimleri küp şeklinde doğranıp fırında kıtırlaştırılır. Piyaz doğranmış soğan bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ile
    pembeleştirilir. 1 çorba kaşığı salça ve 1 çay bardağı su eklenip birkaç dakika kaynatılır. Doğranmış ekmekler soğanlar ile karıştırılıp tavanın kenarlarına çekilir.
    Tavanın ortasına 2 yumurta kırılır. Üzerine tuz ve karabiber ekilir.Tavanın kapağı kapatılarak yumurtaların pişmesi beklenir.4 diş sarımsak dövülüp yoğurda katılır. Sarımsaklı yoğurt servis tabağına
    alınır. Üzerine tavadaki pişmiş olan yumurtalı ekmek aşı bozulmadan çıkarılır.1 çorba kaşığı erimiş margarinde yeterli miktarda kırmızı pul biber hafifçe
    yakılır. Biberli yağ yemeğin üzerine gezdirilir.


    11. Ekmekli ezme
    2 dilim bayat ekmeğin kabukları kesilip atılır. Dilimler çukur bir tabağa koyulup üzerine soğuk su dökülür. 5 dakika sonra sudan çıkarılır; suyu
    süzülerek ufalanır.Ufalanmış ekmekler 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi ve 2 diş dövülmüş sarımsak 2’şer yemek kaşığı zeytinyağı yoğurt limon suyu ve
    1’er çay kaşığı domates ve biber salçası iyice karıştırılır.Elde edilen karışım servis tabağına koyulur. Üzerine pul biber ekilir. Birkaç yarım ceviz ve maydanoz ile süslenir.
    Not: Ceviz terine badem veya fındık da kullanılabilir.


    12. Bayat ekmek köftesi
    Bayat ekmek ıslatılır; el ile sıkılarak suyu süzüldükten sonra bir kaba alınır. 100 gr. kıyma 1 baş soğan rendesi kimyon köfte baharı tuz ile
    yoğrulup köfte şeklinde parçalara ayrılır.Köfteler kızgın yağda kızartılıp emici bir kâğıt üzerine çıkarılır. Çay yanında yenilebilir.


    13. Peynirli bayat ekmek köftesi
    1 adet bayat ekmek üzerine su serpilerek nemlendirildikten sonra ufalanır. İçine yarım kalıp sert beyaz peynir rendelenir; 1 demet maydanoz doğranır; 2
    yumurta kırılır; 1 adet orta boy soğan rendelenir; tuz köfte baharı ve pul biber katılır. Bu karışım yoğrularak köfte şeklinde parçalara ayrılır.
    Köfteler önce una sonra çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Üzerlerine kürdan batırılarak servise çıkarılır.


    14. Bayat ekmek pizzası
    Bayat ekmekler dilimlenip küp küp kesilir. Margarin ile yağlanmış ve un serpiştirilmiş fırın tepsisine yayılır.
    4 yumurta çırpılır; içine 2 su bardağı süt 1 paket kabartma tozu yarım çay bardağı sıvı yağ katılır. Karışım tekrar çırpılıp ekmeklerin üzerine
    dökülür. Bayat ekmek pizzası bu durumda buzdolabında bir gün bekletilebileceği gibi hemen de pişirilebilir.Fırına verilmeden önce üzerine dilimlenmiş sucuk salam veya sosis
    yerleştirilir. Domates biber dilimleri de yerleştirilebilir. Bunların üzerine de kaşar rendesi serpiştirilir.


    15. Dilim pizzası
    Bayat ekmek dilimlerine tereyağı sürülür. Yumurta beyaz peynir veya çökelek maydanoz ve pul biber karıştırılıp ekmek dilimlerinin üzerine bolca
    sürülür. Bu karışıma küçük doğranmış domates ve sivri biber de eklenebilir. Dilimler peynir pembeleşinceye kadar fırında kızartılır.


    16. Ketçaplı dilim pizzası
    Bayat ekmek dilimleri yağlanmış tepsiye dizilir. 1 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı ketçap 2 yumurta 1 tatlı kaşığı kekik
    ve 1 çay bardağı sıvı yağ çırpılır. En son ezilmiş beyaz peynir katılır. Karışım ekmek dilimlerinin üzerine sürülür.
    Dilimler orta ısılı fırında pembeleşene kadar kızartılıp sıcak sıcak servise çıkarılır.


    17. Dilim kayganası
    2-3 yumurta çırpılıp 1 kahve fincanı süt veya su ile karıştırılır. Bayat ekmek dilimleri arkalı önlü bu karışıma bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır.


    18. Sarımsaklı ekmek (Tiyriti)
    Bayat ekmek dilimleri fırında kıtırlaştırılır. 2-3 diş sarımsak dövülüp tereyağında 1-2 çevrilir. Bolca toz kırmızı biber bir fiske tuz ve 1 kahve fincanı su eklenip hemen ateşten alınır. Ekmek dilimleri üzerinde gezdirilir.


    19. Bayat ekmek kanepesi
    Bir kabın içinde 1 çorba kaşığı salça yarım çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı kekik yarım çay bardağı süt 200 gr. ezilmiş beyaz peynir 2 yumurta iyice karıştırılır.
    Bu karışım kanepe şeklinde ve ince bayat ekmek dilimlerine sürülür.Dilimler fırın tepsisine dizilir; hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.Kızartılmış dilimlerin üzerine 1’er ince dilim domaTes bunun üzerine de 2 ince dilim sosis yerleştirilir.Kanepeler kürdanlı olarak servis tabağına alıp soğutmadan kıvırcık marul yaprakları eşliğinde servise çıkarılır.


    20. Tutmaç
    3 su bardağı toz şeker aynı miktarda su ve yarım limon suyu karıştırılıp kaynatılır. Elde edilen şurup soğumaya bırakılır.Bayat ekmek küp küp doğranır.Zeytinyağı tavada yakılmadan kızdırılır. Doğranmış ekmekler çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda peyderpey kızartılır. Kızaran ekmekler şuruba atılır.Bir yandan kızartma işlemi sürdürülürken öte yandan şurubu çeken ekmekler servis tabağına çıkartılır. Kızartma işlemi bitince servis tabağına çıkarılmış ekmekler üzerine tarçın susam badem ceviz fındık gül suyu serpilir. Hafifçe karıştırılır. İstenirse kalan şurup da ekmeklerin üzerine
    gezdirilir.
     

Bu Sayfayı Paylaş