Amerikan Mutfagi

'Dunya Mutfakları' forumunda Fatma tarafından 3 Aralık 2008 tarihinde açılan konu

  1. Fatma

    Fatma Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Amerikan Mutfagi konusu Amerikan Mutfagi


    Acılı Tavuk ve Pirinç

    Malzemeler:

    2 su bardağı haşlanmış pirinç
    2 çorba kaşığı soya yağı
    4 adet tavuk göğsü
    2 çorba kaşığı un
    1 su bardağı kesilmiş kereviz
    1/2 su bardağı kesilmiş soğan
    1/4 su bardağı taze maydanoz
    Yarım kilo taze domates (kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış)
    1/4 veya 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
    1 su bardağı domates sosu

    Yapilisi:

    Bir tencerede yağı kızdırıp tavuk göğüslerini kızartın.
    Etler pişince bir kenara alın.
    Ayrı bir tavada yağı kızdırıp, un esmerleşene kadar unu kavurun.
    Kereviz, soğan ve maydanozu ilave edip 15 dakika daha kavurun.
    İçine domates, biber, domates sosu ve kızarmış olan tavuk etlerini ilave edip 5-10 dakika kadar daha kavurun.
    Sıcak pilav üzerinde servis yapın.
     
  2. Fatma

    Fatma Üye

    Cornflakesli Tavuk
    Malzemeler:

    3 adet tavuk gögüs (yaklasik 500 - 600 gr)
    1 su bardağı süt
    1 çaybardağı zeytinyağı
    1 tatlıkaşığı tuz
    3 avuç ufalanmış cornflakes

    Yapilisi:

    Yuvarlak bir borcamın içine sütü zeytinyağını ve tuzu karıştırarak dökün.
    Daha sonra tavukları küp küp doğrayarak bu karışımın içine ilave edin.
    3 avuç cornflakesi ufalayarak, üzerini kaplayacak sekilde serpin.
    Fırınınızın ayarını 200 derece turboya getirerek 25 dakika pişirin. (eğer fırıninızda turbo ayarı yoksa alt üst ayarda da olabilir fakat güzel kızarması için fırında 10 dakika daha fazla tutmak gerekir.)
    Sicak olarak servis yapin.
     
  3. Fatma

    Fatma Üye

    Köri soslu pilav sebzeli tavuk
    Malzemeler:

    2 su bardağı Amerikan Pirinci
    2 su bardağı su
    2 yemek kaşığı köri sosu
    2 adet haşlanmış havuç
    1 adet haşlanmış tavuk eti
    2 adet soğan
    100 gr. kuşüzümü
    2 çorba kaşığı karanfil
    1 şeker kaşığı karabiber
    3 yemek kaşığı soya sosu
    Bir tutam maydanoz ve tuz

    Yapilisi:

    Önce pilavı normal şekilde pişirin ve demlenmeye bırakın.
    Havuç, soğan ve tavuk etlerini büyük parçalar halinde doğrayın.
    Servis tabağına alıp üzerini soya sosu ve köri sosu ile süsleyin.
    Pilav suyunu çekince içine karabiber, kuşüzümü, ve karanfil ekleyip karıştırın. Sebzeli tavuğun yanında garnitür olarak servis yapabilirsiniz.
     
  4. Fatma

    Fatma Üye

    Sebze Corbasi
    Malzemeler:

    Havuç (Doğranmış) 225 gr.
    Patates (Küp şeklinde doğranmış) 1 adet
    Domates (İri, kabuğu soyulmuş ve dörde bölünmüş) 2 adet
    Mısır 50 gr.
    Bezelye 50 gr.
    Sığır Kemiği Yarım kg.
    Tuz , Biber
    Kuru reyhan 1/4 çay kaşığı
    Yabani mercanköşk 1/4 çay kaşığı

    Tercihen ilave edilebilecek:
    Pancar 50 gr.
    Lahana 50 gr.
    Soğan 50 gr.
    Çalı fasulyesi 50 gr.
    Taze bezelye 50 gr.
    Bamya 50 gr.


    Yapilisi:

    Bütün malzemeyi 6 - 8 bardak su ile birlikte geniş bir tencereye koyun. Kaynatın, sonra ateşi kısarak hafif ateşte en azından 4 saat pişirin.
    Kemikleri çıkartarak servis yapın.

    *Kullandiginiz tencereye göre pisirme süresi degiskendir.
     
  5. Fatma

    Fatma Üye

    Balkabagi Turtasi



    Malzemeler:

    Tart hamuru (Pişmiş) 1 adet
    Süt 1 bardak
    Su 3 çorba kaşığı
    Yumurta (Sarıları ayrılmış) 3 adet
    Balkabağı (Pişirilmiş ve püre haline getirilmiş) 350 gr.
    Jelatin 12 gr.
    Pudra şekeri 6 kaşık
    Toz şeker 12 çorba kaşığı (175 gr.)
    KremŞanti 1 bardak
    Tuz Yarım çay kaşığı
    Küçük hindistancevizi (Çekilmiş) Yarım silme çay kaşığı
    Tarçın (Çekilmiş) 1 silme çay kaşığı


    Yapilisi:

    Şekeri, tuzu, hindistancevizini, tarçını, sütü, suyu, yumurta sarılarını ve balkabağını ateşe dayanıklı bir kaseye koyun.
    Üzerine jelatini serpin.
    Kaseyi, kaynama kivamina gelmis su dolu bir genis kaba oturtun.
    Karışımı sık sık karıştırarak yaklaşık 10 -15 dakika veya karışım iyice koyulaşıp jelatin tamamen eriyinceye kadar pişirin.
    Kaseyi su dolu kaptan alın, sonra kenarları sertleşmeye başlayıncaya kadar soğutun.
    Ayrı bir kasede, yumurta aklarını katılaşıncaya kadar çırpın, sonra pudra şekerini karıştırın.
    Çırpılmış bu karışımı kabak karışımının içine katın.
    Karışımı hazır tart hamurunun içine doldurun ve karışım sertleşinceye kadar dondurun.
    Üstünü istediğiniz gibi kremşantiye ile süsleyin.

    *Taze balkabağını pişirmek için, kabuklarını soyun, 5 santimlik parçalar halinde kesin ve tuzlu suda yaklaşık yarım saat haşlayın.
     
  6. Fatma

    Fatma Üye

    Cepli Biftek
    Malzemeler:

    Kontrfile (Parça et) 1,5 kg
    Tereyağı 50 gr.
    İstiridye 12 adet
    Mantar (Doğranmış) 100 gr.
    Ekmek (Taze, ufakları) 100 gr.
    Maydanoz (Kıyılmış) 1 silme çorba kaşığı
    Limon kabuğu (Rendesi) Yarım limondan
    Biber
    Tuz
    Yumurta (Çırpılmış) 1 adet
    Su teresi (Garnitür için)


    Yapilisi:

    Kontrfilenin yağlarını ayirin. Üst tarafı boyunca 4 - 6 küçük cep kesin. Tereyağını bir tavada kızdırarak istiridye ile mantarları karıştırarak 5 dakika kadar kavurun.
    Tavayı ateşten alarak diğer bütün malzemeyi karıştırın (garnitür için kullanılacak suteresinin dışında).
    Karışımı kontrfilenin ceplerine taksim edin, ceplerin ağzını dikin.
    Kontrfileyi bir tepsiye koyarak önceden 190 derece ısıtılmış bir fırında 35 - 40 dakika süreyle kızartın.
    Kızarma işi bittikten sonra kontrfileyi ısıtılmış bir servis tabağına alın ve ceplerin hizasından keserek suteresiyle süsleyin.


    *Pisirme süresi,az pismis kivam icindir.Eğer daha fazla pişmesini istiyorsanız kızartma süresini uzatın.
     
  7. Fatma

    Fatma Üye

    Barbekü Sos
    Malzemeler:

    Ketçap 1 bardak
    Su 2 çay kaşığı
    Sarmısak tozu 1/4 çay kaşığı
    Soğan tozu 1/4 çay kaşığı
    Biber 1/4 çay kaşığı
    Tuz 1/4 yemek kaşığı
    Acıso 1/2 yemek kaşığı


    Yapilisi:

    Bütün malzemeleri küçük bir tavaya koyun ve orta ateşte devamlı karıştırarak pişirin.
    Bu işlemi sos kaynayana kadar sürdürün. (5-10 dakika)
    Sosu ateşten alin.
    Üzerini kapayın ve soğumasını bekleyin.

    *Vakumlu vb. kaplarda 1-2 ay saklanabilir
     
  8. Fatma

    Fatma Üye

    Banana Split (Muzlu Dondurma)



    Malzemeler:

    Muz 1 adet
    Dondurma (Karışık, çikolatalı, vaniyalı ve çilekli) 3 top
    Sos (Çikolata, karamela sosu veya çilek reçeli-şurubu) 3 değişik tür
    Krem şanti (Koyu)
    Badem (Kıyılmış, veya ceviz)
    Kiraz (İri, kırmızı) 1 adet


    Yapilisi:

    Muzu uzunlamasına ikiye kesin ve derin olmayan,uzunca bir kasenin kenarlarına koyun.
    Dondurma toplarını muzların ortasına sıralayın.
    Çikolata sosunu çilekli dondurmanın, karamela sosunu vanilyalı dondurmanın üzerine dökün.
    Üzerini krem şanti ile kaplayın ve onun üzerine badem veya cevizi serpiştirini en üste de kirazı oturtun.


    *Bir baska versiyonu da;
    Dondurmalarin altina ince dilim kek (pandispanya da olur) konur.

    Cukulatali dondurma icin,vanilyali kek
    Vanilyali dondurma icin,kakaolu kek kullanilir.
     
  9. Fatma

    Fatma Üye

    Chili (Wendy)
    Malzemeler:

    Biftek 1 kilo
    Domates sosu 1 kavanoz
    Barbunya 1 kavanoz
    Pinto fasulyesi 1 kavanoz
    Soğan (Orta boy, çentilmiş) 1 adet
    Yeşil chili (ince dilimlenmiş, acı biber de olabilir) 2 adet
    Kereviz (İnce doğranmış) 1 sap
    Domates (Orta boy, dilimlenmiş) 3 adet
    Kumin tozu 2 çay kaşığı
    Chili tozu (Biber tozu da olur) 3 çay kaşığı
    Karabiber 1 1/2 çay kaşığı
    Tuz 2 çay kaşığı
    Su 2 bardak


    Yapilisi:

    Yağı çıkarılmış bifteği bir tavada orta ateşte kahverengileştirin.
    Çatal ile pişmiş bifteği bezelye büyüklüğünde parçalara ayırın.
    Büyük bir tencerede biftek ve bütün diğer malzemeleri karıştırın,
    düşük ateşte her 15 dakikada bir karıştırarak 2-3 saat boyunca pişirin
     
  10. Fatma

    Fatma Üye

    Cole Slaw
    Malzemeler:

    Lahana Bir baş
    Havuç (Orta boy, ince doğranmış) 1 adet
    Soğan (Çentilmiş) 2 yemek kaşığı
    Şeker (Beyaz) 1/3 bardak
    Tuz 1/2 yemek kaşığı
    Biber 1/8 yemek kaşığı
    Süt 1/4 bardak
    Mayonez 1/2 bardak
    Tereyağı 1/4 bardak
    Sirke (Beyaz) 1,5 yemek kaşığı
    Limon suyu 2,5 yemek kaşığı


    Yapilisi:

    Havuç ve lahanayı pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın(veya robottan gecirin). Şeker, Tuz, Biber, Süt, mayonez, tereyağı, sirke ve limon suyunu büyük bir kasede yumuşayıncaya kadar karıştırın.
    Bu karışıma havuç, lahana ve soğanı ekleyin, ve iyice karıştırın.
    Ağzını kapatın ve servisten önce en az iki saat buzdolabında bekletin.

    * (Kentucky Fried Chicken restoranının salatasına çok benzer)
     
  11. Fatma

    Fatma Üye

    Fistikli Elmali Salata
    Malzemeler:

    Amerikan fıstığı 1 çorba kaşığı
    Elma (ufak doğranmış) 2 bardak
    Limon suyu 6 çorba kaşığı
    Salata yaprakları
    Kereviz (rendelenmiş) 1/4 bardak
    Tuz
    Karabiber


    Yapilisi:

    Fıstıklar ince kıyılıp limon suyu ile karıştırılır.
    Tuz ve karabiber serpilir.
    Kereviz ve elmalar katılır.
    Salata yaprakları üzerinde tuzlu fıstıkla süslenerek servis yapılır.
     
  12. Fatma

    Fatma Üye

    Cikolatali Sekerleme (Fudge)
    Malzemeler:

    Şeker 2 bardak
    Kakao 3 çorba kaşığı
    Margarin 1/2 bardak
    Tuz 1/8 çay kaşığı
    Süt 1/2 bardak
    Ceviz (kıyılmış) 1/2 bardak


    Yapilisi:

    Şeker, margarin, süt, kakao ve tuz bir tencereye konarak hafif ateş üzerinde şeker eriyinceye kadar karıştırılır. (Şeker erimeden karışımın kaynamamasına özellikle dikkat etmelidir.) Kaynatılarak yaklaşık 4 dakika, yumuşak top kıvamına getirilir. Ateşten indirilir ve soğuyuncaya kadar kaşıkla vurulur. Ceviz katılır, şeker parlaklığını kaybedinceye kadar vurmaya devam edilir. Yağlanmış tabağa dökülür. Sertleştikten sonra karelere kesilir.
     
  13. Fatma

    Fatma Üye

    Cikolatali Pasta
    Malzemeler:


    Pasta icin:

    Un 20 çorba kaşığı (175 gr.)
    Kabartma tozu 1/4 silme çay kaşığı
    Karbonat 1 silme çay kaşığı
    Kakao 6 çorba kaşığı (50 gr.)
    Tereyağı 100 gr.
    Toz şeker 1,5 bardak (275 gr.)
    Yumurta (Çırpılmış) 2 adet
    Su Yaklaşık 1,5 bardak


    Ic malzemesi:

    Tereyağı 40 gr.
    Pudra şekeri 6 çorba kaşığı (50 gr.)
    Çikolata (erimiş) 40 gr.


    Kabugu icin:

    Toz şeker 2 bardak (450 gr.)
    Su 1 bardak
    Yumurta akı 2 adet



    Yapilisi:

    Pastanın hazırlanması:
    20 santimlik iki pasta kalıbını hafifçe yağlayın ve içine yağlı kâğıt döşeyin. Unu, beyking pavderi, karbonatı, kakaoyu bir kâsenin içine eleyin. Geniş bir kâsenin içinde tereyağını yumuşayıncaya kadar dövün, sonra şekeri azar azar katın. Yumurtaları azar azar koyun ve her seferinde iyice çırpın. Unu karıştırın ve kaşıktan kolaylıkla damlayacak kadar akıcı bir hamur elde etmek için yeteri kadar su katın. Karışımı hazırlamış olduğunuz iki pasta kalıbına taksim edin ve önceden 180 derece ısıtılmış bir fırında 1 saat veya hamur kabarıncaya kadar pişirin. Pişmiş pastayı kalıplardan ters çevirerek çıkartın ve tel bir kevgir üzerinde soğutun.

    İçinin hazırlanması:
    Tereyağı ile pudra şekerini iyice dövün. Bir çay kaşığı suyla birlikte çikolatayı katın. Bu karışımı yaptığınız iki pastanın arasına sandviç yaparmış gibi koyun.

    Pasta kabuğunun hazırlanması:
    Şekerle suyu bir tencereye koyun. Şeker eriyinceye kadar karıştırarak kaynatın. Şeker eridikten sonra ateşi açarak kaynamayı hızlandırın (bir damla şurup, soğuk suyun içine atıldığı zaman, yumuşak bir damlacık olmalı ve suyu bulandırmamalı). Yumurta aklarını katılaşıncaya kadar çırpın. Hazırladığınız şurubu sürekli bir akışla ve karıştıra karıştıra çırpılmış yumurta akının içine karıştırın. Karışım krema halini alıncaya kadar çırpmaya devam edin. Kâsenin üstünü bir yağlı kâğıtla örterek karışımı 5 dakika dinlendirin. Pasta kabuğunu pastanın üstüne dökün ve çabukça yayın.

    *Servis yapmadan önce şekerli kabuğun iyice donması için birkaç saat bekletin
     
  14. Fatma

    Fatma Üye

    Browni

    MALZEMELER:
    2 su bardağı un,
    2 su bardağı toz şeker,
    2 yemek kaşığı kakao,
    1 bardak süt,
    1 paket eritilmiş yağ,
    3 adet yumurta
    1 paket vanilya ,
    1 paket kabartma tozu,
    üzerini süslemek için hindistan cevizi ,

    Yapılışı:
    yumurtalarımızı içi derin bir kapta mikserle köpürtünceye kadar çırpıyoruz ardından toz şekeri ilave edip krema haline gelince,kakaomuzu ve vanilyayı ekleyip hepsini mikserle çırpıyoruz,bu karşımdan bir su bardağı ayırıp içine unumuzu ve kabartma tozunu da ekleyip tekrar karıştırıyoruz ve bir tepsiye döküp 200 c ısıda pastayı fırına veriyoruz.20 dk sonra fırından alıp pastanın ortasından bıçakla küçük şeritler çizip ayırdığımız kakaolu sosu yediriyoruz,biraz soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi ilave edebilirsiniz.
    AFİYET OLSUN....
     
  15. Fatma

    Fatma Üye

    KIYMALI OMLET

    MALZEMELER:
    6 adet yumurta
    6 yemek kaşığı süt
    Tuz-karabiber
    Kıyma içi:
    2 yemek kaşığı tereyağı
    150 gr kıyma
    1 adet soğan
    1 kaşık yağ
    1 kahve fincanı rendelenmiş kaşarpeyniri ( üstü için)

    Yapılışı:
    1. Bir kabın içinde yumurtaları, süt, tuz ve biraz biberle hafifçe çırparak karıştırın.
    2. İnce kıyılmış soğan, kıyma, 1 kaşık yağ, biraz tuz ve 2-3 kaşık suyu ateşe koyun. Arada karıştırarak suyunu çekinceye dek pişirin.
    3. Çırpılmış yumurtalardan iki- üç porsiyonluk sade omlet hazırlayın. Omletleri katlamadan önce içlerine kavrulmuş içten koyun ve ikiye katlayın. Üzerine kaşarpeyniri serperek servis yapın.
     
  16. Fatma

    Fatma Üye

    MANTARLI OMLET

    malzemeler:
    250 gr küçük taze mantar
    1/ 2 demet maydanoz
    3-4 yemek kaşığı tereyağı
    8 adet yumurta
    Tuz-karabiber
    Yapılışı:
    1. Ayıklanmış ve küçük parçalar halinde doğranmış mantarı, kızdırılmış 1 kaşık yağın içinde 3-4 dakika sote yapın. Tuz ve karabiber serpin.
    2. Yumurtaları bir kabın içinde biraz çırpın.Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz katın. 20 cm çapında bir tavaya 1 kaşık yağ koyup kızdırın ve ortasına mantarlı için bir kısmını koyup sarın ve tabağa aktarın. Kalan malzemeyi de aynı şekilde pişirin.
     
  17. Fatma

    Fatma Üye

    Beykınlı ( Bacon ) Yumurta

    Gereçler:
    2 adet yumurta
    1 yemek kaşığı tereyağı
    2 dilim beykın ( bacon)

    Yapılışı:
    1. Yumurtaları sahanda yumurtada olduğu gibi pişirin. Bir tabağa çıkartın. Beykınları da saçta veya tavada kızarttıktan sonra yumurtaların yanında servis yapın.
     
  18. Fatma

    Fatma Üye

    ton balıklı sandviç

    Gereçler:
    1 konserve ton baligi
    1 corba kasigi mayonez
    1 cay kasigi limon suyu
    1 adet dilimlenmis salatalik

    Yapılışı:
    Ton ve mayonezi karistir. Icine limonu ekle. Tost ekmeginin arasina sur ve salatalik dilimlerini uzerine koy.
     
  19. Fatma

    Fatma Üye

    Tavuklu Pay

    malzemeler:
    Pay hamuru:
    300 gr (3 silme su bardağı ) un
    150 gr margarin
    1,5 kahve fincanı su
    Tuz

    Yapılışı:
    1. Elenmiş unun ortasında, yağı bir bıçakla kıxxxxx unla karıştırın. Su ve biraz tuz katıp hafifçe yoğurarak bir hamur yapın. Üzerini bezle örterek 30 dk dinlendirin.
    2. Pay hamurunu, biri büyük diğeri daha küçük iki pazıya ayırın. Büyük hamuru 4-5 mm incelikte açarak 24 cm çapındaki bir tart kalıbına yerleştirin.
    3. Hazırladığınız tavuklu içi, pay hamurunun içine döşeyin. Üzerine de kalan beşameli yayın. Diğer hamuru kalıp büyüklüğünde açıp beşamelin üzerine kapatın. Bir çatal veya sivri uçlu bıçakla hamurun üzerinden birkaç delik açın. 170-200 derecede 45-50 dakika açık pembe renkte pişirin.
    Tavuklu İç:
    1 su bardağı haşlanmış ve küp biçiminde doğranmış tavuk eti, 1 su bardağı haşlanmış ve küp biçiminde doğranmış havuç, 1 çay bardağı haşlanmış bezelye ve yarım ölçü beşameli birlikte karıştırın, tuz ve biber koyup tatlandırın.
    Beşamel Sos:
    1 su bardağı süt+ 1 bardak tavuk suyu, 2 tepeleme yemek kaşığı un, 1 tepeleme yemek kaşığı margarin, tuz-karabiber-hindistancevizi

    Yapılışı:
    Unla yağı karıştırarak hafifçe kavurun. Süt ve et suyunu azar azar katarak pürtüksüz bir sos hazırlayın. Birer çay kaşığı tuz ve karabiber ve baharat katarak tatlandırın. Bu sosun yarısını tavuklu içle karıştırın. Kalan beşameli payın üzerine yaymak için kullanın.
     
  20. Fatma

    Fatma Üye

    Rozbif ( Sebze soslu)


    malzemeler:
    1 adet bonfile
    1 limon suyu
    2 tatlı kaşığı hardal
    1 yemek kaşığı tereyağı

    Sebzeli sos:
    250 gr mantar
    2 orta boy domates
    2 orta boy havuç
    1 tatlı kaşığı kekik
    1 yemek kaşığı tereyağı
    Tuz-karabiber

    Yapılışı:
    1. Bonfilenin üzerine limon suyu ve hardal karışımından sürüp bir saat dinlendirin.
    2.Bonfileyi, eritilmiş yağla yağlayıp, fırın ızgarası üzerine yerleştirin. Orta ısılı fırında arada bir çevirerek 30-40 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan önce tuzlayın.
    3. rozbifi, yuvarlak, ince dilimlere bölüp bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine de sebzeli sosu döküp servis yapın.
    Sebzeli sosun hazırlanması:
    Küçük yuvarlak dilimler halinde kesilmiş havucu, tereyağı ve 1 kahve fincanı suyla kısık ateşe koyup hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak doğranmış domates e dilimlenmiş mantarı katın; 5 dakika sonra 1 bardak su, tuz, karabiber ve kekik koyup 10 dakika pişirin.
     

Bu Sayfayı Paylaş