Akdeniz Usulü Kuzu Salatası Tarifi

'Kebaplar ve Salatalar' forumunda GizLi_ÖzNe tarafından 12 Mart 2009 tarihinde açılan konu

  1. Sponsorlu Bağlantılar
    Akdeniz Usulü Kuzu Salatası Tarifi konusu Akdeniz Usulü Kuzu Salatası (İtalya)

    1 kuzu budu (yaklaşık 1250 g; incik tarafından; bütün yağları alınmış)
    1/2 tatlı kaşığı tuz
    bir tutam kara
    biber (taze çekilmiş)
    1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
    2
    soğan (ince dilimlenmiş)
    2 diş
    sarımsak (ince kıyılmış)
    1/2 tatlı kaşığı kekik
    3/4 tatlı kaşığı toz hardal
    8 cl (1/3 su bardağı) sirke (tercihen
    elma sirkesi)
    1 yeşil salata (ya da marul; yıkanıp kurulandıktan sonra, yaprakları 2,5 cm eninde şeritler halinde kesilmiş)
    2
    domates (dilimlenmiş)
    50 g beyaz
    peynir (ufalanmış)

    Önce fırınınızı 180 °C'a ısıtın. Tuzu ve kara
    biberin yarısını budun üstüne serpip, budu bir fırın kabına yerleştirin. Kabı fırına verip, 1 saat pişirin. Altüst edip, 30 dakika daha pişirdikten (arada, bıraktığı suyu bütünüyle çekerse, üstüne 2 - 3 çorba kaşığı su gezdirin) sonra, kabı fırından alarak, budu kesme tahtası üstüne çıkarın. Kaptaki pişme suyunu, dokununca parmaklarınızı yakmayacak kadar ılınmaya bırakın. Budun kemiklerini ayıklayıp, parmaklarınızla küçük parçalara ayırın. Et parçalarını bir salata kâsesine koyup, sıcak kalmaları için kâsenin üstünü alüminyum folyoyla kaplayın.
    Fırın kabındaki pişme suyunun yüzeyinde biriken yağ tabakasını kaşıkla alıp atın. Sonra kabı orta ateşe oturtup, zeytinyağı,
    soğanlar, sarımsaklar, kekik, hardal ve kalan karabiberi ekleyerek karıştırın ve ara sıra birspatu-layla kabın dibini kazıyarak, karışımı soğanlar saydamla-şıncaya kadar (10-15 dakika) pişirin. Sirkeyi ekleyip, karışımı sürekli karıştırarak 1 dakika daha pişirdikten sonra, yeşil salata (ya da marul) şeritlerini ve domates dilimlerini ekleyip, karıştırmayı sürdürerek, salata şeritleri gevşeyinceye kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin. Kâsedeki et parçalarını ekleyip, karıştırdıktan sonra, kabı ateşten alın.
    Akdeniz usulü
    kuzu salatasını bir salata kâsesine aktarıp, üstüne ufalanmış beyazpeynirleri serpiştirerek, servis yapın.
     

Bu Sayfayı Paylaş