İtalyan Yemekleri - Pizza Alla Marinara Tarifi

'Dunya Mutfakları' forumunda KaRDeLeN tarafından 9 Ağustos 2010 tarihinde açılan konu

  1. KaRDeLeN

    KaRDeLeN Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    İtalyan Yemekleri - Pizza Alla Marinara Tarifi konusu İtalyan Yemekleri - Pizza Alla Marinara Tarifi



    [​IMG]

    Açıklama & Notlar

    * 1 cup = 1 su bardağı
    * Üst Malzemesi : 1 pizza tabanı içindir.
    * Hamurlar buzdolabında bozulmadan 3 gün kadar bekleyebiliyor.

    İçindekiler

    Üst Malzemesi İçin :

    * 3 adet orta boy domates incecik halka halka doğranmış
    * 4 adet ançüez
    * 1 diş sarımsak (opsiyonel)
    * Arzu ettiğiniz kadar taze kekik
    * Kapari kebere turşusu (opsiyonel)
    * Zeytinyağı

    Pizza Hamuru İçin :

    * 4 + 1/2 cups (600 gr) işlem görmemiş ekmek unu ya da işlem görmemiş normal un (Ben Piyale'nin %100 doğal ununu kullandım.)
    * 1 + 3/4 çay kaşığı tuz
    * 1 çay kaşığı instant maya (Dr. Oetker)
    * 1/4 cup zeytinyağı ya da sıvı yağ
    * 1 + 3/4 cups (400 gr) buz gibi soğuk su

    Hazırlanışı

    Üst Malzemesi :


    * Domatasleri incecik doğrayın. Ezdiğiniz sarımsak kekik ve zeytinyağıyla iyice karıştırın.
    * Pizza tabanına domatesleri birbirinin üzerine binecek şekilde yerleştirin ançüezleri koyun 2 çay kaşığı kapari turşusunu üzerine serpiştirin.

    Pizza Hamuru :

    * Unu tuzu ve mayayı eleyip büyük bir porselen ya da cam kaba koyun..
    * Elinizle 5 ile 7 dakika arası yoğurun. Yapacağınız pizzaların büyüklüğüne göre 4 ya da 6 parçaya bölün (ben 4 parçaya böldükten sonra 30 cm çapında pizza tabanım oldu)
    * Bezeleri biraz daha yoğurun. Top top yapıp yağladığınız ve unladığınız bir tepsiye koyun. Üzerini biraz daha yağlayıp; plastik hava almayan bir poşetin içine koyup buzdolabında 1 gece bekletin.
    * Kullanacağınız zaman hamurları çıkartın ve 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Sürenin sonunda yoğurup pizza tabanlarını dilediğiniz ölçüde açın. Bu iş için önce tezgahı unlayın bezeyi unlu tezgaha koyup bir miktar üzerine un serpin. Merdaneyle biraz açın ve sonra kaldırarak yumruk yaptığınız ellerinizin üzerine koyun ve merkezden dışarı doğru sündürün. İlk önceleri sünmesi zor olabilir o zaman 5-20 dakika arası dinlendirin. Hamurdaki gluten çalışacak hamur rahatlayacak ve kolay şekil alacaktır.
    * Fırını en yüksek dereceye getirin (250 derece). Fırın tepsisinin birini ters çevirip fırının taban bölümüne koyun. Bu tepsi iyice kızacak ve pişirme taşı işlemi görecek.
    * Pizzanın üst malzemelerini pizza tabanına yerleştirin.
    * Fırın ve tepsi iyice kızarınca bir fırın kağıdına pizza tabanını yerleştirin ve kızmış tepsiye koyun. Tabanı ve üstü kızarana kadar 10-15 dakika arası pişirin.



     
    En son bir moderatör tarafından düzenlenmiş: 9 Ağustos 2010

Bu Sayfayı Paylaş