İsLim Kebabı

'Kebaplar ve Salatalar' forumunda NeslisH tarafından 4 Aralık 2008 tarihinde açılan konu

  1. NeslisH

    NeslisH Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    İsLim Kebabı konusu [​IMG]


    Malzemeler
    1,5 kg ince uzun patlıcan
    4-5 adet yeşil biber
    3 adet domates
    Sıvıyağ (ben ayçiçek kullanırım.)
    Köfte için:
    Yarım kg kıyma
    1 yumurta
    1 kuru soğan (rendeleyin)
    2-3 diş sarımsak
    1,5 kahve fincanı buğday unu
    Tuz
    Karabiber
    Kimyon
    Sos için:
    3 domates
    1 kahve fincanı sıvıyağ
    2 yemek kaşığı biber salçası
    Tuz
    Karabiber
    Püre için:
    5 adet iri patates
    1 kutu hazır krema
    2 çay bardağı süt
    50 gr. tereyağı
    2 tutam tuz
    Bir adet mikser
    Yapılışı
    Önce patlıcanları yıkayıp, kabuklarını kalın şeritler halinde soyun. Daha sonra bunları yan yatırıp enlemesine uzun înce ve yassı olacak şekilde dilimleyin. (valla nasıl açıklayacağımı şaşırdım bu kesme şeklini. Yemeğin resminden anlayabilirsiniz ama galiba.) Sonra bunları tuzlu suda bekletin ki, kızartırken çok yağ çekmesin.
    Kıyma, yumurta, un, tuz, karabiber, soğan, sarmısak ve kimyonu güzelce yoğurup köfte harcı yapın. Sonra bundan avuç içinizden biraz az olacak şekilde parçalar koparıp yuvarlak ve yassı bir şekil verin, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.
    Köfteler pişerken acaip tehlikeli olan patlıcan kızartma işlemini gerçekleştireceğiz. Kestiğiniz ve şu ana kadar tuzlu suyun içinde beklemekte olan patlıcanları kızgın yağda hafifçe kızartın. (üstünüze başınıza sıçrayacak, ve ocağınzın her tarafı yağ içinde kalacak. Ya da şöyle söyleyeyim, benim öyle olur. Elim de yanar üstelik.) Patlıcanları kızartmadan önce fazla suyunu elinizle bastırarak alırsanız, kızartmanız daha hafif olur. Daha doğrusu annem telefonda öyle dedi. Kızarmış patlıcanlarınızı kağıt havlu üzerinde bekletin.
    Bu arada, köfteler pişmiştir tabi. Patlıcan kızartırken fırında unutmadıysanız, yanmadan pişmiştir üstelik. Şimdi, bir kase bulun ve bu kasenin içine her bir kebap için ikişer şerit patlıcan kullanarak patlıcanları artı işareti gibi üstüste kasenin içine koyun. Artının ortasına bir köfte yerleştirip patlıcanların uçlarını birleştirin. Sonra bunu ters çevirip tepsiye yerleştiriyoruz. Sonra hepsinin üzerine birer dilim domates ve iri doğranmış biber yerleştirip kürdanla tutturuyoruz. (bu işlemi yaptıktan sonra kızarmış patlıcan artarsa, bunların üzerine sarmısaklı yoğurt döküp, pul biber ve nane serperek değerlendirebilirsiniz, çöpe atmaktan iyidir.)
     

Bu Sayfayı Paylaş