İngiliz Mutfağı

'Dunya Mutfakları' forumunda Fatma tarafından 21 Eylül 2008 tarihinde açılan konu

  1. Fatma

    Fatma Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    İngiliz Mutfağı konusu Dana Pirzolası

    Malzemeler:

    * 4 dana pirzolası
    * 190 gr. (3/4 su bardağı) ekşi krema
    * 1 tatlı kaşığı hardal
    * ½ su bardağı baharatlı un (1 çay kaşığı tuz ve 1 kahve kaşığı karabiber ile karıştırılmış)
    * 1 yumurta (hafif çırpılmış)
    * 1 su bardağı galeta unu
    * 90 gr. (6 çorba kaşığı tereyağ)
    * 4 çorba kaşığı domates salçası
    * 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu



    Yapılışı:

    Pirzolaların her iki yüzlerini de hardallayınız.
    Baharatlı unu, çırpılmış yumurtayı ve galeta ununu ayrı tabaklara koyunuz.
    Pirzolaları önce una, sonra yumurtaya, sonra da galeta ununa bulayıp silkeledikten sonra bir tabağa koyarak, buzdolabında 20 dakika bekletiniz.
    Bu arada fırınınızı orta sıcaklığa (180 derece) getirip ısıtınız. Tabağı buzdolabından çıkarınız.
    Pirzolaların hepsini tek kat olarak alacak genişlikte bir tavada, tereyağı orta ateşte eritiniz.
    Yağ kızınca pirzolaları koyup 3-5 dakika, her iki yüzleri hafif kahverengileşene kadar kızartınız.
    Tavayı ateşten alıp bir delikli kepçeyle pirzolaların hepsini tek kat halinde alabilecek, ateşe dayanıklı bir cam kaba aktarınız.
    Tabağı fırına sürüp, pirzolaları 15-20 dakika, keskin bir bıçak batırıldığında yumuşak olana kadar pişiriniz.
    Bu arada, domates salçasını, limon kabuğunu ve kremayı, daha önce pirzolaları kızarttığınız tavay koyunuz.
    Tavayı orta ateşe oturtup sürekli karıştırarak, kaynama noktasına getiriniz.
    Altını iyice kısıp sosu 5 dakika pişiriniz.
    Pirzolaların bulunduğu cam tabağı fırından alınız.
    Tavayı da ateşten indirip, sosu ısıstılmış bir sos kasesine boşaltınız.

    Eti sos ile, sıcak sıcak servis ediniz.

    Yanında garni olarak taze fasulye, bezelye ve haşlanmış patates de servis edebilirsiniz.

    deneyin beğeneceksiniz.

    afiyet olsun.........
     
  2. Fatma

    Fatma Üye

    ROAST BEEF

    Malzemeler:

    * 1 adet bütün bonfile (Yaklaşık 1200-1500 Kg. Arası)
    * Biberiye 1 avuç
    * 1 çorba kaşığı Sıvı Yağ
    * 1 çay kaşığı hardal
    * 1 tatlı kaşığı Worschster Sos
    * Karabiber, Tuz

    Yapılışı:

    Bonfilenin her iki baştan münasip miktar kesiniz.
    Ortadan çıkan muntazam parça Rozbif yapacağımız kısımdır.
    Baştan ve sondan çıkarılan parcalar muntazam kesilerek ve dövülerek ızgara Bonfile olur.

    Orta parça : Bir kaşık sıvı yağda ve yapışmaz tavada harlı ateşte her tarafı yanmaya yakın kızartılır.
    Bu şekilde etin suyu içinde kalacak şekilde şoke edilmiş olur.

    Dinlendirilerek ılık hale gelmiş Roast Beef üzerine hardal ve Worchster suyu sürüldükten sonra bolca biberiye otuna bulanır.
    tuz, bolca karabiber konur ve aluminyum kağıdına sarılarak her tarafı kapatılır.

    250 dereceye ısıtılmış fırında 10 - 12 dakika bırakılır.

    Bu şekilde Roast Beef hazırlanmış olur.

    Aluminyum kağıttan çıkarılır bir gün soğutucuda bırakılınca et daha bir toparlanmış olur ve kolay kesilir.

    Özelliği mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesilerek mayonezle servis edilmesidir.


    bekletme süresini düşünmezseniz yapımı kolaydır.

    afiyet olsun.....
     
  3. Fatma

    Fatma Üye

    Hash Brown

    Malzemeler:

    * 4 adet patates
    * 2 adet havuç
    * 1 büyük lahananın 4/1
    * 1 su bardağı haşlanmış bezelye
    * 2 adet uçları kesilmiş ve çok az yağda kızartılmış sosis (miktarını arzusuya göre yükseltmek mümkün).


    Yapılışı:

    Çok vakit almayan ve bir o kadarda eğlenceli bir yemek.

    Patatesler, havucun bir tanesi ve lahana iyice haşlanır.
    Sonra bunlar iyice ezilir ve isteğe göre şekil verilir.
    Sonra una bulanıp 1 kaşık yağda kızartılır.
    Diğer havuçta haşlandıktan sonra çubuk çubuk kesilir.

    Pişirme işlemi bittikten sonra tabağımız "Hash Brown'lar" (yani patates, lahana, havuç karışımı toplar), çubuk havuçlar, bezelye taneleri ve çiçek gibi açmış sosislerle dekore edilir.

    çocukların çek seveceği bir yemek

    afiyet olsun.....
     
  4. Fatma

    Fatma Üye

    Kızartma Karışımı (tüm sebze kızartmalarında)

    Malzemeler:

    *arzuladığınız sebze(havuç veya patlıcan v.s)
    * Galeta unu
    * un
    * 1 yumurta
    *kızartma yağı

    Yapılışı:

    Kızartılacak yiyeceği una, sonra çırpılmış yumurtaya, son olarak da galeta ununa bulayın. kızgın yağda kızartınız.
     
  5. Fatma

    Fatma Üye

    Gravy Sosu

    Malzemeler:

    * 30 gr unu
    * 50 gr yağ (tereyağı veya margarin)
    * 250 ml et suyu
    * istediğiniz baharat, soğan küpü tableti,mantar tableti gibi şeyler veya küçük doğranmış biber, mantar, soğan, sebzeler, jambonlar

    Yapılışı:

    Gravy için 30 gr unu 50 gr yağda(tereyağı veya margarin) kavurun, 250 ml et suyu ile yavaş yavaş ekleyip çırparak sulandırın, istediğiniz kıvam olunca daha fazla et suyu eklemeyin.

    Bunun içine istediğiniz baharat, soğan küpü tableti,mantar tableti gibi şeyler veya küçük doğranmış biber, mantar, soğan, sebzeler, jambonlar ekleyin.

    afiyet olsun......
     
  6. Fatma

    Fatma Üye

    Tereyağlı Ekmek Pudingi

    Malzemeler:

    * 4 çay kaşığı. Tereyağı
    * 4 ad. Yumuşak sandaviç ekmeği
    * ½ ssu bardağı. Şeker
    * 4 ad. Yumurta
    * 1 çk. Vanilya
    * 1 Tutam tuz
    * 2-3 çk. Kayısı marmelatı
    * 1 sb. Krema
    * 2 çk. Kuru üzüm
    * 2 sb. Süt


    Yapılışı:

    Bir tencere içerisinde süt, krema, bir tutam tuz ve vanilyayı birlikte kaynama noktasına gelinceye kada kanatın.

    Kaynamaya başladıktan sonra hemen ateşten alın.

    Bir kase içinde yumurtaları çırpın.

    Kaynamakta olan sütten 7-8 kaşık alıp, çırpılmış yumurtaların içine çırpın ve sıcağa alıştırın.

    Daha sonra sütün tamamını ilave edin.

    Ekmekleri yatay olarak ince dilimleyin.
    Birer yüzlerini tereyağı ile yağlayın.
    Derinliği 7-8 santim olan bir fırın kabının içerisine tereyağı ile hafif yağlayıp, yağlı yüzleri yukarı gelecek şekilde fırın kabının içine yerleştirin.

    Üzerine sıcak suda ıslatılmış kuru üzümleri serpiştirin.

    Hazırlamış olduğunuz süt karışımını üzerine dökün.

    Önceden ısıtılmış bir fırın içerisine, yarısı su ile doldurulmuş bir tepsinin içine bunu yerleştirip 30-40 dakika pişirin.

    Kayısı marmelatını ısıtıp tabağı dekore ederek servisi tamamlayın.

    yapımı kolay ve zevkli.

    afiyet olsun....
     
  7. Fatma

    Fatma Üye

    Meyve Tatlısı

    Malzemeler

    * Hazır kek yada mayalı hamur.
    * 28 -30 gr. melekotu
    * 28-30 gr. reçel
    * 28 -30 gr. kiraz
    * Hazır yada taze meyve (armut, şeftali, ananas)
    * 28-42 gr. krema tozu
    * 3/4 pt süt, tamamı alınmış ya da kaymağı sıyrılmış bir şekilde
    * 55-60 gr. pudra şekeri
    * 1/4 pt krema (3/4'ü yumurta ile çırpılmış) yada sütsüz krema
    * 1/2 pt tatlandırılmış krema yada sütsüz krema

    Yapılışı:

    Mayalı hamuru iki parçaya ayırın ve reçeli arasına yayın. (hazır keke, ikiye bölüp reçeli arasına yayın.)

    Cam bir kasede koyarak meyve şurubu ile ıslatın.

    Meyveleri küçük parçalara ayırdıktan sonra onları da hamura ekleyin.

    Geniş bir kase içerisinde krema tozunu, süt ve şekerle karıştırın.

    Sütü kaynattıktan sonra çok az bir miktar krema tozunun içerisine ekleyin.

    Hazırladığınız bu karışımı bir tavaya boşalttıktan sonra kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın.

    Kaynayan malzemeyi soğuduktan sonra hamurunuzun üzerine yayın.

    Pastanızın üzerini çilek, melekotu yada krema ile süsleyebilirsiniz.

    yapımı kolay.vee paratik
     
  8. Fatma

    Fatma Üye

    Parkin (Geleneksel Kuzey İngiltere keki)

    Malzemeler:

    * 2 bardak(cup) un
    * 2 çorba kaşığı pudra şekeri
    * 2 ç.kaşığı zencefil
    * 1 çoba kaşığı (toz şeker isteğe bağlı)
    * 1 fincan yulaf tanesi
    * 1 fincan süt
    * 1 fincan margarin
    * 1 fincan pekmez, bal karışımı


    Yapılışı:

    Un, pudra şekeri, zencefil ve isteğe bağlı olarak şekeri karıştırın.

    Yulaf tanelerini sütün içerisinde 1,5 saat ıslatın.

    Margarini erittikten sonra şeker, pekmez ve bala ekleyin.
    Sulu malzemeyi birleştirip kuruların üzerine ekleyin.

    Daha sonra 9x11 boyutundaki bir kaba dökün.

    45 dakikada pişmek üzere yada kabarana kadar, önceden ısıttığınız fırına sürün.fırın sıcaklığını sıcak ayara getirin...

    afiyet olsun....
     
  9. Fatma

    Fatma Üye

    İngiliz Usulü Kahve

    Malzemeler:

    * 1/2 fincan şekersiz pişmiş kahve
    * 1 dolu çay kaşığı şeker
    * 1 çorba kaşığı vanilyalı dondurma
    * 1 çorba kaşığı kakao
    * 1/2 bardak soğuk süt


    Yapılışı:

    Kahveyi şeker ve kakao ile karıştırın.
    Buzdolabında soğumaya bırakın.

    Vanilyalı dondurma ve sütü ilave edip bir bardakta kamış ile hemen servis yapın.
     

Bu Sayfayı Paylaş