İmam Bayıldı

'Mutfağımız Yemeklerimiz' forumunda Dine tarafından 29 Ekim 2009 tarihinde açılan konu

  1. Dine

    Dine Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    İmam Bayıldı konusu [​IMG]

    Malzemeler

    Patlıcan (4 adet orta boy, 800 gram),
    Sıvıyağ (3 su bardağı, patlıcanları kızartmak için),
    Zeytinyağı (1 çay bardağı, soğanları kavurmak için),
    Soğan (4 adet orta boy), Çarliston biber (2 adet),
    Domates (2 adet orta boy),
    Domates salçası (1 yemek kaşığı),
    Sarımsak (4 diş), Maydanoz (4 dal),
    Tuz (1 tatlı kaşığı), Karabiber (1 tatlı kaşığı),
    Şeker (bir tatlı kaşığı),
    Sıcak su (2 su bardağı),
    Kağıt havlu ya da peçete,
    Çeri domates(10 adet süslemek için tercihe göre)

    Püf Noktası

    Patlıcanları sıvı yağda kızartmadan önce, yağın iyice kızmasını sağlayın ki yağ çekmesini böylece yemeğinizin ağırlaşmasını engelleyin. Fırına patlıcanları atmadan önce de mutlaka üzerine 1 tatlı kaşığı şeker serpin. Şeker patlıcanın acılığını ve burukluğunu alır. Dilerseniz, patlıcanları bölmeden karnıyarık biçiminde de hazırlayarak, imam bayıldınızı yapabilirsiniz.

    Pişirme

    1- 4 adet orta boy soğanı piyaz biçiminde doğrayın. Yanmamasına dikkat ederek ısıttığınız 1 çay bardağı zeytinyağının içine doğranmış soğanları atın ve pembeleşinceye kadar kavurun ve bu kavrulma süresinde 4 diş sarımsağı doğrayarak tencerenize atın.

    2- 2 adet çarliston biberi, 2 adet orta boy domatesi ve ince doğranmış 4 dal maydanozu tencerenize ekleyerek kavurma işlemine devam edin.
    Tencerenize 1 yemek kaşığı salçayı, dilediğiniz kadar tuz ve karabiberi ekleyip üzerine 2 su bardağı sıcak suyu da katıp tüm karışımı yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın.

    3- Kaynama işlemi sürerken patlıcanları 3-4 eşit parçaya bölerek, alacalı olarak soyun ve patlıcanlarn içlerini düzgün bir biçimde çıkartın. Bir tava içine 3 su bardağı sıvı yağı alıp yüksek ateşte iyice kızdırın ve patlıcanları sık sık alt üst yaparak altın sarısı olacak şekilde kızartın.

    4- Kızarmış patlıcanları bir peçetenin ya da kağıt havlunun üzerine alarak fazla yağın peçete tarafından emilmesini sağlayın.

    Kızartmış olduğunuz ve fazla yağlarını aldığınız patlıcanları tepsinizin içine ağızları yukarı gelecek şekilde düzgünce dizin.

    5- Diğer tarafta hazırladığınız iç malzemeyi patlıcanların içine birer yemek kaşığı miktarında doldurun. Doldurma işleminiz bittikten sonra kalan sosu tepsinin yan tarafından dibine gelecek şekilde dökün.

    6- Son olarak da patlıcanların üzerine birer adet çeri domates yerleştirerek üzerine bir tatlı kaşığı toz şeker serpin ve tepsinizi önceden ısıtılmış fırına koyun. Fırında 170 derece ısıda 10 dakika süre ile pişirin.

    7- Pişirme işleminden sonra yemeğinizi soğumaya bırakın ve soğuk olarak servis yapın.
     

Bu Sayfayı Paylaş