Özbek Mutfağı

'Dunya Mutfakları' forumunda Fatma tarafından 21 Eylül 2008 tarihinde açılan konu

  1. Fatma

    Fatma Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Özbek Mutfağı konusu Özbek Pilavı Tarifi

    Malzemeler:

    * 1 adet kuru soğan
    * 1 demet maydanoz
    * 2 adet havuç
    * 250 gr. koyun eti
    * Kara biber
    * Tuz
    * 1 çay kaşığı kekik
    * 3 kaşık tereyağı
    * 1 bardak iç bezelye
    * 5 bardak su veya et suyu
    * 2 adet domates
    * 3 bardak pilavlık pirinç

    Yapılışı:

    Pirinci ayıklayıp bir kaba koyun.
    Tuz ve üzerini örtecek kadar sıcak su koyup soğumasını bekleyin.
    Suyunu süzüp soğuk sudan geçirip tekrar suyunu iyice süzdürün.
    Tencerede yağı eritip pirinci ilâve edin. Biraz kavurup suyunu ekleyip tuz ekin. Tencerenin kapağını kapatıp 4-5 dakika harlı, daha sonra kısık ateşte pilavı pişirin.

    Ayrı bir tencereye, bir çorba kaşığı tereyağı ve rendelenmiş soğanı koyup kavurun.
    Bu malzemeye, kuşbaşı doğranmış etleri ilâve edip biraz daha kavurun. Rendelenmiş havuç ve domatesleri de ilâve edip tuz ve kekik katıp 1.5 bardak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.
    Hafif ateşte pişirin.

    Pişmesine 15 dakika kala bezelyeleri ilâve edin.
    Doğranmış maydanozları ve kara biberi ekleyip ateşten alın.

    Bu etli karışımı, suyunu çekmeye yakın olan pilavın üzerine döküp 5 dakika kısık ateşte demleyin.

    sıcak servis yapın.....

    afiyet olsun.......
     
  2. Fatma

    Fatma Üye

    Buhara Pilavı Tarifi

    Malzemeler:

    * Tuz
    * 2 kaşık kuş üzümü
    * 200 gr. Şam fıstığı
    * 3 su bardağı et suyu
    * 2 fincan sıvı yağ
    * 3 adet havuç
    * 2 su bardağı Amerikan pirinci

    Yapılışı:

    İlk hazırlık aşamasında, kuş üzümünü temizleyip ılık suda bekletin.
    Sonra, havuçları kazıyıp yıkayın.
    Kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın ve daha sonra da rendeleyin.

    Pilavı et suyu ile sade olarak pişirin.
    Ve, demlenmeye bırakın.
    Rendelenmiş havuç, kuş üzümleri ve Şam fıstıklarını iki fincan sıvı yağda kızartın.
    Daha sonra, demlenmiş pilava hazırladığınız karışımı ekleyip iyice harmanlayın.

    Sıcak olarak ikram edin.

    afiyet olsun.......
     

Bu Sayfayı Paylaş